Desconstruído aqui, mas quando tudo se reúne, truLY é uma barra de chocolate decadente. A barra de pistache de Chocolate Dubai Knafeh de alguma forma se tornou viral e eu estava interessado em dar a isso minha própria reviravolta caseira.
Atualmente, estou contando o meu voo para Dubai. Para mim, a cidade não é apenas uma metrópole vibrante; É uma segunda casa, um lugar que mantém décadas de lembranças. De morar na região na década de 1980 a muitos momentos familiares nas últimas décadas, Dubai sempre foi uma tapeçaria de calor, sabor e tradição. Este ano, estou trazendo uma fatia dessas experiências para minha mesa de férias com um deleite que combina a nostalgia com a indulgência moderna: o bar de pistache de chocolate Dubai.
Esta receita se inspira na icônica sobremesa do Oriente Médio, Knafeh, conhecida por sua massa kataif dourada e nítida e recheios cremosos e de nozes. Kataif, uma delicada massa de filo ralada, é um daqueles ingredientes que carrega uma história em seus fios – de souks movimentados, festas familiares e a rica herança culinária da região. Trabalhar com Kataif parece se conectar com essa tradição, transformando -a em algo clássico e novo. E depois há manteiga de pistache. Vibrantemente verde, luxuosamente suave, é um sabor que eu amei desde as viagens de infância aos mercados, onde exibições imponentes de pistache chamavam minha atenção. Acrescente a isso o estalo do chocolate escuro, e esse bar se torna mais do que uma sobremesa – é uma experiência.
Este ano, passarei o Natal e o Ano Novo em Dubai com minha família, e esta receita parece a ponte perfeita entre as tradições da região e o espírito festivo da temporada. As barras são simples de fazer, bonitas de apresentar e ideais para presentear. Imagine isto: você entrega a alguém uma caixa bem embrulhada dessas barras e, ao desembrulhá -la, o aroma amanteigado de pistache se mistura com a riqueza do chocolate. Quando você tira um quadrado, há uma fenda satisfatória do chocolate, seguida pela trituração amanteigada de Kataif e pelo calor e no nozes de manteiga de pistache. Emparelhado com um café expresso da tarde, é uma delícia sensorial – algo a ser saboreado lentamente, como os momentos da própria temporada.
A barra de chocolate de Dubai nasceu de uma idéia brilhante: misturando dois sabores icônicos do Oriente Médio – creme de pistóia e knafeh – em uma luxuosa concha de chocolate. Essa sobremesa de fusão capturou rapidamente a essência da identidade culinária de Dubai, combinando tradição, inovação e indulgência. Sua ascensão à fama começou com críticas brilhantes e vídeos virais de influenciadores de alimentos em plataformas como Instagram e Tiktok, transformando -o em uma sensação global. Adorado por seu recheio de pistache rico e cremoso e camadas de knafeh nítidas, o bar oferece um sabor perfeitamente equilibrado que o tornou um deleite obrigatório para os entusiastas de sobremesas em todo o mundo.
Na minha versão, uso um maravilhoso chocolate escuro de 80% para equilibrar a doçura da pasta de pistache. Eu também dourar a massa de Knafeh em muita manteiga, não apenas para aqueles sabores amanteigados, mas também para uma crise extra.
As etapas são muito importantes na minha receita e este bar realmente se reúne muito rapidamente, tornando este um presente ótimo, mas decadente, para dar familiares, amigos e colegas.
Por Meetta K. Wolff
Tempo de preparação:
Tempo total:
Faz: 1 bar grande
Ingredientes
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2 xícaras de massa kataif (massa de filo ralada)
- ½ xícara de manteiga sem sal, derretida
- 1 xícara de creme de pistache
- 300g Chocolate escuro (70% de cacau funciona lindamente, mas 80% foram incríveis)
Método
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Derreta a manteiga em uma panela antiaderente em fogo médio. Adicione a massa Kataif ralada e frite -a, até ficar dourada e crocante. Certifique -se de continuar mexendo e girando -o para garantir que ele doure uniformemente. Quando o Kataif estiver crocante, transfira -o para uma tigela e misture o creme de Poistachio. Mexa, certificando-se de que toda a massa esteja coberta de creme e você tenha uma consistência grossa e semelhante a pasta. Você pode ajustar a quantidade de creme de pistache ao seu gosto. Preferimos isso geralmente mais crocante, para que esta receita tenha mais pastelaria Kataif, dando -lhe uma textura crocante firme. Mas adicione mais creme de pistache se você gosta mais cremoso. Reserve enquanto temperam o chocolate.
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Para temperar o chocolate, quebre o chocolate escuro em pedaços e derreta sobre uma caldeira dupla. Mexa para garantir que todas as peças sejam derretidas e tenha um acabamento brilhante e brilhante.
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Monte a barra de pistache de chocolate Dubai, derramando uma bela camada do chocolate escuro temperado em um molde de silicone, movendo o molde para garantir que o chocolate se espalhe uniformemente e as laterais também sejam revestidas adequadamente. Coloque o molde no freezer por cerca de 10 minutos para permitir que o chocolate se ajuste.
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Quando o chocolate estiver definido, adicione o recheio de creme de knafeh e pistache. Usando uma espátula de deslocamento, pressione o recheio nos cantos e bate -o para criar uma camada uniforme.
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Despeje o restante chocolate derretido sobre o recheio, certificando -se de cobrir as laterais e os cantos da barra. Espalhe -o uniformemente para garantir um topo liso. Coloque o molde de volta no freezer por aproximadamente 15 minutos para configurá -lo completamente antes de remover a barra de chocolate.
Notas
Adicione um punhado de pistache picado para a crise extra de nozes.
Brinque com algumas especiarias para elevar o sabor. Encontrei o cardamomo que adicionamos a uma barra espetacular. Também os pimenta -rosa adicionam uma pitada de salgada a este bar que funciona de maneira fantástica.
Armazene qualquer creme de pistache restante em uma caixa de vidro coberta e na geladeira.
Para mim, fazer essas barras é tanto sobre o processo quanto o produto. É um pouco de Dubai em cada mordida – uma homenagem à cidade que eu adoro e as tradições que me moldaram. Então, enquanto eu arrumo minhas malas para outro inverno iluminado pelo sol, no Golfo, sei que esses bares vão para reuniões de família, café da família, e talvez até o momento de tranquilidade ocasional apenas para mim. Experimente esta receita, e espero que isso traga tanta alegria à sua temporada de férias quanto precisa. Se você está presenteando ou saboreando você mesmo, a barra de pistache de chocolate Dubai é um pequeno quadrado de magia – crocante, cremoso e totalmente inesquecível. Boas festas, da minha cozinha inspirada em Dubai para a sua!
Favoritos de Natal do WFLH:
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