Cabernet Sauvignon de dez anos de Baldacci
Baldacci Family Vineyards
O vinho está no auge quando foi envelhecido em um porão, mas a maioria de nós não tem tempo, adega ou inclinação para esperar cinco ou dez anos para beber uma garrafa de vinho. No entanto, existem vinícolas por aí que estão cuidando do envelhecimento para você, apenas liberando seus vinhos depois que os sabores se integraram, os taninos suavizaram e os fenólicos estão em equilíbrio. A região de Rioja da Espanha é lendária por seus requisitos de envelhecimento – o seu Reserva Gran rotulado de vinhos deve envelhecer no mínimo cinco anos antes do lançamento. No entanto, existem enólogos que estão fazendo ainda mais, mantendo vinhos muito além de cinco anos. O envelhecimento tem um efeito profundo em um vinho – curvando os taninos fortemente enrolados, suavizando a fruta e trazendo gostos que você nunca encontrará em um vinho para bebês – sabores tertiários, como frutas secas, piso da floresta, couro, caixa de charutos. E, quando uma vinícola gerencia a adega e o envelhecimento, você pode ter certeza de que sua garrafa estará em perfeitas condições após a liberação (e em muito melhor forma do que pode estar envelhecendo no armário do Hall de alguém).
Melhor valor/melhor gosto
Maysara Jamsheed Pinot Noir, Oregon, 2015: A família Momtaz acredita no envelhecimento dos vinhos até serem desenvolvidos o suficiente para diversão – e para cada vinho é uma quantidade diferente de tempo. Permitir que cada vintage amadureça no seu próprio ritmo e depois liberar o vinho quando os consumidores gostarão mais de todo o vinho que tem a oferecer é um padrão impressionante. Apenas gerenciar o espaço para manter garrafas acima de dez anos é um desafio. A família também pratica agricultura biodinâmica de baixo impacto usando métodos holísticos. Sua paciência com os vinhos e o toque hábil, mas suave, em viticultura e vinificação brilha no gosto de Wine. Textura acetinada com notas de cereja de morango alto e alto e um acabamento salgado e persistente tornam este profundamente delicioso. O preço é notável, US $ 35
Garden Creek Ranch Tesserae Estate Cabernet Sauvignon Assemblagem, 2016, CA: Este vinho tinto untuoso sedoso do vale de Alexander de Sonoma é criado pela equipe de marido e mulher Karin e Justin Warnelius-Miller. O casal é dedicado ao envelhecimento dos vinhos em casa para desenvolver melhor todos os aspectos do vinho. A tesserae é realizada por oito anos no porão, o Chardonnay para quatro e o Pinot Noir por seis. O tempo da adega traz tudo em harmonia, garantindo que o vinho seja sedoso e complexo, manso e selvagem. Frutas vermelhas-pretas, cassis e notas de couro arenoso se fundem com um cheiro de caixa de charutos e especiarias quentes para tornar este vinho uma expressão sensual e deliciosa. $ 150
Gran Faustino Rioja Gran Reserva, 2004: A extraordinária safra de 2004 foi a inspiração para este vinho – um vinho feito entre as melhores vinhas da região. Uma mistura de Tempranillo, Graciano e Mazuelo, o vinho é rico em aromas terciários que vêm do envelhecimento-frutas balsâmicas, secas e couro arenoso. O paladar é rico em frutas de baga escura e cassis. Um vinho decadente e uma ótima oportunidade de provar o que o envelhecimento adequado pode entregar ao vinho. $ 100
San Leonardo Vignetti Delle Dolomiti Igt, Itália, 2016: Uma mistura vibrante e ousada de Bordeauz de Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère. Este vinho é envelhecido em barris de carvalho francês por 24 meses e depois passa mais 24 meses de envelhecimento em garrafa. O protocolo de envelhecimento produz uma expressão polida de três variedades de uva definidas pela acidez nítida, elegância aveludada e potencial de envelhecimento incrível. Beba agora ou continue envelhecendo por 30 anos ou mais. $ 115
Capezzana “10 anos” Villa di Capezzana, Itália, 2013: O Carmignano Doc é uma das áreas de produção de vinho mais antigas da Toscana – e esse engarrafamento recebe no mínimo dez anos em suas adegas antes do lançamento. É uma mistura tradicional de Sangiovese de 80% de Sangiovese e 20% Cabernet Sauvignon. O vinho é o resultado do projeto “10 Anni”, um projeto de envelhecimento projetado para destacar a extraordinária evolução e envelhecimento dos vinhos de Carmignano. Todos os anos, o Contini Bonacossi Family se reserva 3.000 garrafas de Villa di Cappezzana para envelhecer por um longo período de tempo em seu porão antes de ser lançado 10 anos após a safra. Um roubo por apenas US $ 67
Baldacci Family Vineyards Oferece três opções diferentes com seu lançamento anual de Trio de Cabernets em idade de dez anos (conhecida como coleção do enólogo). O enólogo Michael Baldacci explica: “Começamos a lançar a coleção do enólogo todos os anos, em um esforço para conectar nossos convidados à longevidade de nossos vinhos. We decided on ten-year-aged bottles because we feel that a decade is the perfect milestone to showcase how our Cabernet Sauvignon evolves in the bottle.” The trio features Baldacci Brenda’s Vineyard Stag’s Leap (2015), Baldacci Cabernet Sauvignon Oakville (2015) and Baldacci Ruppert (2015). Baldacci also periodically rotates library wines available to the public (Normalmente, esses vinhos são apenas membros), de modo que os consumidores que não são membros do clube também podem ter acesso e desfrutar de vinhos envelhecidos.
